Une fameuse boulangerie à New York, la "Levain Bakery", est réputée pour faire d'énormes cookies parfaitement américains (si vous allez à New York, c'est un endroit où il faut absolument aller !). Ils me donnaient tellement envie que j'ai voulu les reproduire chez moi. Après plusieurs essais, j'ai trouvé cette recette, qui me semble être la meilleure. Bonne lecture !

- 210g de farine de blé

-120g de beurre mou

-1 œuf

-100g de pépites de chocolat

-une pincée de levure chimique

-une pincée de bicarbonate de sodium

-deux pincées de sel

-100g de sucre en poudre (de préférence Cassonade)

-2,5ml d' extrait de vanille (ou une càc de vanille en poudre)

-100g de noix (ou noisettes, amandes, noix de pécan...)

- Dans un premier bol, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez. - Battez le beurre mou (pas fondu) avec une spatule ou à l'aide de la feuille si vous avez un robot. - Ajoutez le sucre, remuez puis incorporez l'œuf, l'extrait de vanille et mélangez.

- Versez le bol de farine et mélangez jusqu'à ce que ce soit homogène et que vous puissiez former une boule de pâte.

- Coupez les noix et le chocolat en morceaux (ou utilisez des pépites toutes faites).

- Répartissez-les pour qu'il y en ait uniformément dans toute la pâte.

- Divisez-la en 4 parties de 150gr environ (pour la version américaine) ou faites-en des plus petits si vous souhaitez une version plus "classique".

- Faites des boules de pâte et aplatissez-les très légèrement. Placez au réfrigérateur 30 minutes.

- Enfournez sur une plaque à pâtisserie pendant 20 minutes (15 minutes suffisent pour des plus petits) à 180°C (il faut qu'ils soient dorés sur le dessus)

Vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique (s'il en reste !).

Adorant les cookies, je peux vous dire que ceux-là sont délicieux, et qu'un seul gros cookie remplit bien le ventre.

Le petit truc c'est de ne pas trop les aplatir avant la cuisson pour qu'ils restent épais et bien moelleux à l'intérieur !