Que ce soit pour le petit déj, le goûter ou un simple snack, j'adore déguster de bons pancakes à la banane, tout chaud.Généralement, je les accompagnes de fruits, de sirop d'agave ou d'une généreuse pâte à tartiner. Donc aujourd'hui je vous partage ma recette ultra simple et rapide à réaliser, et cela, même avec des fonds de tiroir !

Pancakes vegan à la banane 

Ingrédients (pour environ 10 pancakes)
- 250 g de farine
- 200 ml d'eau- 1 banane- 1 cs d'huile d'olive- 1 cs de sucre complet de canne- 2 cs de flocons d'avoine (optionnel)
- 1cc de levure chimique
- cannelle
- extrait de vanille

Préparation de la recetteDans un bol,  et à l'aide d'une fourchette, écraser la banane. Quand celle si est réduite en purée, y ajouter la farine, le sucre, les flocons d'avoine, l'eau et l'huile d'olive, puis mélanger énergiquement. Notre base est presque prête, il suffit maintenant d'y incorporer la levure chimique.
A ce stade, notre pâte à pancakes est reaaady ! Mais pour un peu plus de fun, j'y rajoute toujours de la cannelle et de l'extrait de vanille.
Temps de poseIl est préférable de laisser reposer la pâte environ 15 minutes avant cuisson, afin que les flocons d'avoine aient le temps de ramollir. Mais entre nous, j'ai réalisé cette recette un millier de fois et la plus part du temps sans laisser reposer.
Cuisson des pancakes
Dans une poêle moyennement chaude et préalablement huilée, faire cuire les pancakes environ 2 minutes de chaque cotés.
Conseil
Utiliser des petits flocons d'avoine car les gros auront plus de mal à ramollir dans la pâte.
Variantes
Le sucre complet de canne peut être remplacé par le sucrant de votre choix, sirop d'agave, sirop d'érable etc.
De même pour la banane, j'adore la remplacer ou l'associer avec des figues ou de la poudre de noisette.
D'ailleurs, une variante à base de noisettes sera très prochainement disponible sur le blog :)


  Bonne régalade :)
♥ Phelsley ♥