Connaissez-vous la crème de cassis ? Il s'agit d'un alcool sirupeux à saveur de cassis avec lequel on confectionne le Kir ou le Kir royal, si les bulles sont celles de Champagne.

Au Québec, il faut savoir que le Champagne est hors de prix et la crème de cassis, tout autant. Grâce à cette recette, vous transformerez n'importe quel vin mousseux en somptueux Kir, sans aucun doute royal.

Pour les enfants, ce sirop remplace avantageusement la grenadine industrielle.

Les ingrédients :

• Décoction de fleurs d'hibiscus 500gr
• Sucre idéalement non raffiné 500gr

La préparation:

• Préparez votre décoction en mettant à feu doux une grosse poignée de fleurs d'hibiscus séchées dans 750ml d'eau, laissez frémir 10 minutes;
• Passez le mélange au filtre à café et conservez 500gr.

• Sur le feu, versez la décoction puis le sucre et à feu doux, laissez réduire afin d'obtenir un mélange légèrement sirupeux; Faites le test, avec une petite cuillère, versez quelques gouttes du sirop dans une assiette, penchez-la, le sirop doit couler très lentement. C'est prêt!
• Versez dans des bouteilles en verre recyclées puis conservez au réfrigérateur.

Une cuillère à soupe dans un verre d'eau ou de limonade. La même quantité au fond d'une flûte à champagne. C'est délicieux et surtout, fait maison!