Les éditions limitées Vapiano sont magiques

Aujourd'hui, nous avons eu le plaisir, grâce à Hivency, d'aller déjeuner dans l'un de nos QG, le Vapiano d'Aix-en-Provence, pour y déguster les éditions limitées de cette fin d'hiver. Et pour fêter ça, Loélie est venue en tenue de Potterhead.
Les éditions limitées Vapiano sont magiques
Il y a de grandes nouveautés, dans ces éditions limitées, et nous avons eu la chance de pouvoir en goûter plusieurs, sans toutefois parvenir à en faire le tour tant elles sont nombreuses. Notamment, nous n'avons pas pu goûter les pizzas pan, dont la pâte diffère de la recette habituelle : ce sera une bonne raison pour retourner sous peu chez Vapiano. Attention : ne traînez pas trop, car vous n'avez que peu de temps pour déguster ces plats éphémères !Les éditions limitées Vapiano sont magiques
La recette qui nous a le plus séduits, je crois, aura été celle des Ravioli con Carne, dont la sauce tomate était particulièrement savoureuse et accompagnait parfaitement la farce bolognaise. La pâte des raviolis Vapiano est également une réussite : elle est fine, ferme, et ne laisse pas d'impression farineuse en bouche comme c'est trop souvent le cas avec les pâtes fraîches.Les éditions limitées Vapiano sont magiques
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Nous avons également goûté les Ravioli Ricotta e Spinaci.
Les éditions limitées Vapiano sont magiquesLes éditions limitées Vapiano sont magiques
Ils nous ont réservé une excellente surprise : souvent, les raviolis à la ricotta sont un peu lourds et un peu gras. Mais ici, pas du tout, car ils sont riches en épinards et le goût de la ricotta est très subtil. Par ailleurs, ils sont cuisinés dans une sauce avec des oignons, des pignons et un fond de bouillon agrémenté de tomates cerises fraîches, ce qui vient ajouter un bouquet de saveurs supplémentaires et une petite touche d’acidité qui relève le plat.
Les éditions limitées Vapiano sont magiques
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Du côté des entrées, ces éditions limitées vous laissent le choix entre un plateau de charcuterie (Piatto Misto), une soupe de champignons (Zuppa di funghi) et l'Insalata dell'Inverno. C’est cette dernière que nous avons choisie. 
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Il s’agit d’une salade d’endives croquantes, associées à du gorgonzola bien crémeux et parfumé qui accompagne des morceaux de poires fraîches fondants et juteux. Le côté sucré salé est approfondi par du confit d’échalote.
Nous avons énormément apprécié ce mélange de saveurs parfaitement équilibré.Les éditions limitées Vapiano sont magiques
Nous avons également pu goûter une nouvelle recette de risotto : le Risotto pecorino et spinaci, à base, non de riz blanc rond comme habituellement, mais de riz venere, dont le goût est légèrement différent ; et surtout, la texture en est un peu plus élastique et moins fondante, ce qui donne un résultat très intéressant en bouche.
Les éditions limitées Vapiano sont magiquesJ’ai particulièrement apprécié le fait que ce risotto soit cuisiné, non à base de parmesan, mais avec du pecorino si bien que l’on sent davantage le fromage dans cette recette : c’est un risotto aux saveurs plus marquées que dans le cas d’un risotto habituel. Même l’aspect diffère beaucoup des plats que l’on a l’habitude de voir. Il ne faut surtout pas se laisser décontenancer : essayez-le, vous verrez : vous allez beaucoup aimer ce risotto.
Pour le dessert, nous avons opté pour un combo qui serait également parfait pour le goûter .

J’ai commencé par un chocolat à base de lait de soja agrémenté d’une pluie de marshmallows.


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En effet, Vapiano a pensé aux gens qui ne peuvent pas prendre de produits laitiers, soit par option idéologique, soit par nécessité de santé. La gamme est étendue et va du café noisette au cappuccino en passant par le chocolat.
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J’ai particulièrement apprécié cette recette de chocolat car la boisson elle-même est très peu sucrée. Ce fait, associé à l’absence de lait de vache, en fait un chocolat très digeste et pas du tout écœurant. La juste touche de sucre est apportée par les guimauves. Je reviendrai volontiers en déguster à quatre heures avec ma fille.Les éditions limitées Vapiano sont magiques
Enfin, j’ai enfin pu goûter le cheesecake à la noisette du Piémont qui semble avoir été créé pour ravir la fan de noisettes et de cheesecake que je suis.
Les éditions limitées Vapiano sont magiques Encore une fois, Vapiano a su nous ravir avec des recettes riche en saveur avec quelques touches d’audace parfaitement maîtrisée.
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Et je dois encore souligner l’infinie gentillesse du personnel du restaurant d’Aix-en-Provence : chaque fois que j’y vais, je me dis que c’est une chance d’avoir un restaurant où la nourriture est de qualité, et servie avec autant d’amabilité et de sourires dispensés aussi bien aux adultes qu’aux enfants. N'hésitez pas à vous y rendre, vous ne serez pas déçus. 
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