La Chocolaterie de Puyricard : à la source de mon chocolat préféré

C'est bien connu : c'est à Puyricard que naît le meilleur. Bon, c'est vrai que j'y suis née (Clinique de l'Etoile : ça ne s'invente pas 😂). Mais ce n'est pas (seulement) pour cela que je vous cette confidence.Depuis que je suis petite, les mots magiques, en matière de friandises, sont : "Ce sont des chocolats de Puyricard". Je pensais que c'était une particularité purement aixoise, mais lorsqu'une amie parisienne m'a confié, lors d'un dîner, qu'à Paris aussi ces chocolats étaient réputés pour être parmi les meilleurs de France, j'ai compris que ce n'était pas un mythe personnel ou régional : nous avons bien la chance de vivre à dix minutes d'un véritable trésor de gourmandise !

Depuis toujours, je passe devant le site historique de la Chocolaterie de Puyricard : ma meilleure amie habitait juste à côté, un ami d'enfance également, l'une de mes écoles de danse se trouvait non loin... bref, j'ai bien du mérite à n'avoir pas prix 25 kilos de trop depuis mon enfance.Et puis la Chocolaterie s'est agrandie et a déménagé, un peu plus loin dans le village, et je n'avais jamais vu son nouveau site. Vous imaginez donc ma joie lorsqu'elle m'a contactée pour venir le visiter et participer à un atelier dans ses murs. Enfin se sont ouvertes pour moi les portes du Pays des Merveilles !


La Chocolaterie de Puyricard : à la source de mon chocolat préféré
Lorsque l'on a passé le portail, on arrive à la boutique, qui est aussi le lieu où se déroulent habituellement les ateliers.La Chocolaterie de Puyricard : à la source de mon chocolat préféré
La Chocolaterie de Puyricard : à la source de mon chocolat préféré
On y trouve également une grande salle de projection, dans laquelle nous avons été reçus, quelques autres influenceurs et moi-même, pour en apprendre un peu plus sur l'histoire et le fonctionnement de la Chocolaterie de Puyricard.

C'est une entreprise familiale avant tout, dont l'histoire commence voilà 50 ans, alors que Jean-Guy et Marie-Anne Roelandts vivaient au Congo Belge, où ils découvrent leur passion pour le chocolat. C'est à présent leur fils Tanguy qui  dirige la chocolaterie, aidé par sa fille Solène. Il choisit toujours avec soin ses matières premières, et travaille notamment avec des producteurs triés sur le volet, et auxquels il apprend à optimiser la qualité de leurs produits. La Chocolaterie de Puyricard s'engage également pour préserver la production manuelle, soutient les associations d'aide aux cultivateurs des pays producteurs de chocolat et forme des agriculteurs locaux. Le chocolat est meilleur lorsqu'il porte de belles valeurs.

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Dans une vitrine de la salle, j'ai retrouvé avec nostalgie l'emballage historique des chocolats de Puyricard, en papier crème rayé de marron, qui était promesse de luxe gourmand, lorsque j'étais enfant. Tirer une boîte de ce sachet, c'était presque un cérémonial.

C'est Jean-Guy Roelandts lui-même qui, en passionné de calligraphie, avait lui-même dessiné à la main le logo de la Chocolaterie, en écriture gothique, ce qui ne peut qu'émouvoir mon cœur de médiéviste... 

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Nous avons eu le temps de faire un petit tour de la boutique et avoir un aperçu de tous les chocolats et confiseries élaborées dans les ateliers dont la visite nous attendait.
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C'est tout un royaume de confiseries qui s'étale sous nos yeux.

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Pâtes de fruits, citronnettes et orangettes


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Les ballotins du printemps


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Les bonbons de chocolat


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Je vous présente les meilleurs escargots de la galaxie, et au-delà !


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Les guimauves


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Les coffrets


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Les calissons et les riads


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La pâte d'amande


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Le dernier survivant d'une collection de masques en chocolat


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Les dragées


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Les coffrets cadeaux


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Le porte-clefs qui me fait de l’œil et que je vais forcément finir par m'acheter 😍


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Les glaces et sorbets


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La Chocolaterie de Puyricard a son livre !


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Le Grué de Cacao, une nouvelle dimension du chocolat


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La tablette Cuba, en édition limitée et numérotée


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Les mignonnettes pour le café


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Après avoir découvert toutes les merveilles fabriquées à la Chocolaterie, il était temps d'aller découvrir les secrets de leur élaboration. On rentre dans les ateliers comme dans un bloc opératoire, avec blouse et charlotte, et après s'être soigneusement lavé les mains.La Chocolaterie de Puyricard : à la source de mon chocolat préféré
Les moules qui viennent de servir alternent avec des étagères pleine de moulages de chocolat. Pas de doute, nous sommes dans la bonne direction !La Chocolaterie de Puyricard : à la source de mon chocolat préféré
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C'est justement un moulage de ce type que l'on nous propose de réaliser au cours de notre atelier : nous allons réaliser notre propre oeuf de Pâques en chocolat décoré.

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Les moules

Et là, nous avons découvert, ébahis, des fontaines de chocolat tiède qui coulent en permanence, dégageant un parfum gourmand et enveloppant. C'est dans ces fontaines de chocolat que l'on va se servir pour confectionner tous les moulages et décors.

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La fontaine de chocolat au lait



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