Eh oui Épiphanie oblige, c'est le moment de l'année où on cherche
après la fève dans les Galettes des Rois !!!
Mmm Miam !
Sur cet élément culinaire, je suis restée très classique et ma préférée reste celle à la FRANGIPANE !
J'aime beaucoup le goût de l'amande un peu sucrée que nous offre la FRANGIPANE ! Et pour tout vous dire, on me la réclame souvent et même en dehors de l' Épiphanie !!!
Je vous propose donc une recette toute simple, facile à faire qui prend que quelques minutes !
Mais attention pour les kilos, la frangipane c'est assez gras. Mais comme dirait Cyril Lignac :" Le gras c'est le goût !"
Alors pour une jolie Galette des Rois à la Frangipane, il vous faudra :
- 2 pâtes feuilletées en rouleau ou faites par vos soins comme vous voulez
- 125 g de beurre doux ou demi-sel mou. Perso, j'aime le contraste du demi-sel, mais cela dépend des goût.
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de poudre d'amande
- 2 œufs + 1 jaune d’œufs pour dorer la galette
- quelques gouttes d’arôme d'amande amère
- 1 bouchon de rhum (facultatif)
- 1 fève
1- Préchauffer le four à 190 °C
2- Mélanger le beurre mou et le sucre en poudre afin d'obtenir une pâte mousseuse
3- Ajouter la poudre d'amande et mélanger.
4- Ajouter le rhum(facultatif) et l'arôme d'amande amère à votre convenance, goutter régulièrement jusqu'au gout souhaité.
5- Étaler une première pâte feuilletée dans un moule à tarte, façonnez-la mais laissez les bords débordés sur les côtés du moule.
6- A l'aide d'une fourchette, piquer la pâte.
7- Étaler par dessus, la préparation à la frangipane. Attention de ne pas trop aller vers les bords du moule.
8- Étaler par dessus la deuxième pâte feuilletée.
9- Avec la tranche de votre main, appuyer au tour de la préparation pour réaliser un léger dôme.
10- Enrouler les deux bords de pâte feuilletée ensemble
11- A l'aide d'une pointe de couteau, dessiner de jolis décors sur la pâte du dessus.
12- Avec un pinceau, étaler sur la pâte le jaune d’œuf mélangé à un filet d'eau pour une jolie dorure.
13- Mettre la galette au four pendant 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson.